民俗部落

[我的中国年•村庄街道]候官寨迎春社火•牛老爷

Fri, 22 February 2008 14:42:55 +0800

农家要得乐，祈水耍社火。陕西省西安市长安区杨庄乡候官寨迎春社火与牛老爷形式奇特，独树一帜。今年也是迎春社火牛老爷入选陕西省首批非物质文化遗产的第一年，候官寨七大社火局也都鼓足了劲，在春节期间大闹。笔者也专程前往，为读者带来丰富的影像，供飨！

侯官寨有十个组，连同分出去的邻村上堡寨共十一个组。十一个组沿袭古制，依族姓和居住地划分为东南社、大庙社、北堡社、狮子社、土地社、龙门社和上堡社。据候官寨社火协会刘平运会长介绍，最初迎春社火只在六社之间开展，后因南北两大社相互攻击挑逗，打架斗殴时常发生，有能人智者建议，将附近的上堡社吸收进来，尊为上社，平衡南北两社关系，解决闹社火引起的矛盾和纠纷。牛老爷，迎春社火最独特的角色，由上堡社产生，作为迎春社火的权威领导，当日决断处理社火事务。耍社火期间，牛老爷最大，行政领导是不起任何作用的，据传，几十年前，有干部对社火事务指手画脚，牛老爷一声令下，即将该干部关进押房，社火完毕才予放出。

牛老爷大名春官。据刘会长介绍，迎春社火牛老爷源于先农庙祭农、祭春之事，上堡村有先农庙一座，由于近现代祭春活动日渐淡出，春官职能逐渐演变为村民闹社火的总领导角色。

村规

各个社火局在闹社火时，经常暗中较劲，争强好斗的心理，经常导致发生磨擦，有些矛盾闹得很大，许多活动不能开展，于是村上有威望的能人在一起商量如何解决，社火头目讨论，结果制定了一套较为完整的“村规”。村规明确规定了每年闹社火的程序，由社火头在上堡村的关帝庙内设案燃香集体宣誓，歃血为盟。

凌晨，土地社村民在看社火分工

凌晨，土地社社火局内已经忙开了

大庙社内，给孩子们化妆

光荣榜

侯官寨耍社火期间，在外人员不论官做的有多大，回到村中都要抬社火，而且有钱的出钱，有力的出力，有人的出人。各个社火局出示光荣榜以示表彰。

候官寨历史上侯爵颇多，文化底蕴十分深厚，目前该村仍然保留的菩萨庙，有香火

等待装扮的孩子们

脸谱

候官寨普通的一家

因为社火游演，商贩们很早就出来，占个好位置

大清早，各个社火局上香拜神完毕，均装扮三五桌社火，陆续来请“牛老爷”去看社火。

土地社出村，去上堡村恭请牛老爷看社火

迈步走在乡间的路上

孩子们的欢乐

去上堡村大多是上坡路

进入上堡村前，要重新整理一下，免得牛老爷怪罪打板子

老爷还未闪面，候官府已经被村民围起来了

牛老爷在候官府旁憩息

老爷升堂

土地社队伍进入上堡村，上堡社放炮欢迎

上堡社也准备茶水和酒水招待

各社火局领头一般由当地老者担任，黑袍礼帽、庄严恭敬，拿好请柬

牛老爷坐“侯官府”大堂内，社火局领头在老爷大堂衙役们的威吓声中要按清朝礼俗跪拜叩首，报“某社社火准备就绪，恭请老爷待会前去观看”。

呈上请帖

六个社火局必须全部出动邀请，老爷才会出去看社火

拥挤的候官府

老爷退堂，吩咐饭毕即下堡子看社火

候官寨剪纸

骆驼商贩

得知老爷要来看社火，候官寨社火局抓紧搭建老爷行府

各社火局均设立茶点，供游人及村民解渴憩息谝闲传

东南社参与芯子表演的孩子们

装扮完成

东南社还准备了秘密武器：背社火

社火脸谱

附近村民提前来观看

街道熙熙攘攘

信马子到寨中传信

牛老爷出巡前，信马子背上背着一只葫芦。第一次到寨中传信时，葫芦上挂块木炭，意思是社火烧起来了；第二次，传信时葫芦上插着令旗，（信马子）大声喝到“把娃抱出来！”；第三次传信时，葫芦上插着鸡毛令箭，意思是老爷移到村口，各社火局按次序跟着老爷走。

紧张的装芯子

老爷行府搭建好

三个马牌子在交换意见

马牌子等候在村前，老爷出行时，马牌子骑马开道打场子

牛老爷出行

老爷红顶(红萝卜削制)长羚知府袍，稳稳当当骑牛满行，彩布宝盖高高撑在头顶。二三十个清服衙役手执棍棒刑具前呼后拥，鹀镀开道，保驾护航，悠长高昂的一声吆喝：“老爷过来了!”话音一落，“咣一一!”一声铜镀，衙役们再一声“威一一”，围观的人们便早早让出一条大道，垂手两边，看老爷威严地过去。

老爷进入候官寨巡游，分别从六个社火局经过，依次带出社火

芯子游演

各个社火局芯子跟随老爷游街

东南社抬出了领导人

左脚着长靴，右脚打绑带穿麻鞋，老爷从坐骑上下来，端坐在行府内

各家社火一一表演，从老爷行府门前而过，人群再拥挤，“老爷”的看台前却视野宽阔。稍有哪个“冒失鬼”钻进来，两边衙役便会齐声威吓，棍棒驱逐。芯子、平台、狮子龙灯或秧歌，拂袖、腾跃、扭摔，在“老爷”面前分外卖力。

奥运题材

拥挤的人群

今个真高兴

为保持老爷行府前通畅，马牌子打场子

芯子

奥运足球冠军中国队

航天题材

在老爷面前“卖丑”

背社火的秘密

耍社火时，十里八乡的村民纷纷赶来，越过沟坎河原，从四面八方汇集这里。小商小贩，摩肩接踵。人们簇拥在街道两旁，追逐着社火流成浪头连连的河。

这一天也挤满了商贩

《完>

疑问：农民画能申报非物质文化遗产吗？

Sat, 16 February 2008 11:57:22 +0800

源于昨日看到三秦都市报的一则报道《户县农民画将申报世界非物质文化遗产》，在文中写到：“又讯昨日上午，户县县委书记夏俊山在庆祝农民画诞辰五十周年现场向媒体透露：户县农民画将申报世界非物质文化遗产，着力实施农民画品牌、产业战略。”

同日，华商报，陕西日报等媒体也有相关报道，在华商报报道中写到：“可是对于户县农民画的未来，赵建文并不乐观，他说，户县农民画尚未进入国家级非物质文化遗产名录，也许以后会进入，得到国家的保护。

相对而言，华商报与陕西日报则谨慎的多，并未去放大“农民画申报非物质文化遗产”这一热点，也并未象三秦都市报以及户县县委书记那样，动不动就拔高到“世界”了。据目前的资料分析，户县农民画(如果可以申报的话)还未进入陕西省省级非物质文化遗产名录呢！

我记得以前看过中国艺术研究院研究员苑利老师的《非物质文化遗产学教程》中提到，全国农民画基本都起源于上世纪50年代以后，按照非物质文化遗产评审的条件，一般确定某一具体非物质文化遗产事项应该将年限放在100年左右。因为非物质文化遗产申报条件中有“世代传承”之说，而起源于上世纪50年代以后显然无法满足这个条件，因此上，书中提到，农民画暂时无法列入非物质文化遗产名录。

又从网上搜索了下，发现全国农民画申报非物质文化遗产的已经有好几项了，如，金山农民画列入上海首批市级非物质文化遗产名录，王桥农民画列入河南首批省级非物质文化遗产名录，义乌农民画列入首批市级非物质文化遗产名录，等等。

安塞民间绘画(看好多文章也称之为安塞农民画)也列入陕西首批省级非物质文化遗产名录了，但从艺术形式上看，安塞民间绘画基本是将世代相传的剪纸、画像等艺术符号以绘画的形式保存下来。

近年来，随着国家非物质文化遗产保护的升温，各地纷纷掀起申遗风，乱报风，一些地区不惜血本去争，究其原因，还是名与利。需要各级政府(切莫保护过度，让民间文化变成官方民间文化)、专家学者(切莫让研究鱼的去评审鉴定老虎)、媒体(切莫夸大粉饰，不懂装懂)各方面理性参与！

春节愉快，向各位博友拜年！

Sat, 02 February 2008 11:57:15 +0800

公司提前放假，假期不会上网，提前向各位博友拜年！恭祝大家春节愉快，阖家幸福！身体健康，事业顺利！

特转载陕西民俗专家宁锐老师《神鼠吻春》一首。宁锐老师系陕西著名民俗专家，每年春节前夕，都会著诗一首，以贺新春！

神鼠吻春春神笑，07迎来08(年)到，俗歌一首表情谊，只为诸君笑一笑。

神鼠吻春

神鼠吻春春神笑，
猫上“豆”山拜姥姥；
天下无猫鼠自由，
老鼠嫁女真热闹。
敲锣打鼓放鞭炮，
又吹唢呐又吹号；
旧俗新风相融合，
穿的洋装戴礼帽。
新郎骑的“枣红马”，
新娘坐的“彩车桥”；
迎亲送亲车队长，
招摇过市串街道。
一街两行人拥挤，
嘻嘻哈哈看热闹。
属象属鼠名人多，
关老爷领头耍大刀；
花木兰美名天下传，
魏征直谏山河摇。
鉴真传法渡海去，
诗圣杜甫谁不晓；
民族英雄郑成功，
白石老人画技妙。
鼠年新秀有多少，
要等政府发海报；
中华儿女好传统，
一代更比一代高。
你也好来他也好，
和谐社会定来到；
你也乐来他也乐，
和和气气度日月。
多拉家常少打牌，
老少和气能生财；
尊老爱幼是正理，
父子婆媳亲如蜜。
自古家和万事兴，
历代政和运必昌；
只要人和一股劲，
移山填海豪气壮。

腊八

Tue, 15 January 2008 10:59:25 +0800

腊月最重大的节日，是农历十二月称腊月，十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。

腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的。

“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，美餐一顿。不光大人、娃娃吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。

“腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就开始兴起。古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。这种祭祀，表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。腊八节在传承过程中，又有一个传说，说是佛教的创始人释迦牟尼在腊月初八这一天，吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊月初八这天，就念经吃粥，这样就给腊八节增添了宗教色彩。不管怎么说，人们吃腊八粥，都是以庆祝丰收为内容的。

“腊八粥”确实能体现出农业大丰收，因为它是用各种米（江米、黄米、白米、高梁米等)，各种豆(大豆、云豆、豇豆等），各种干果（大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉类混合成的一种粥，这种粥集中地反映出了农业大丰收的成果。关中一带及附近一些地区的群众，都十分重视“腊八节”。但县与县、乡与乡、村与村之间，又各有不同的讲究。富平县的农家，这一天喜欢酿酒，名曰“腊脚”；长安县的古风俗，这一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”；乾县、礼泉一带，讲究腊八节要给老人送粥，女儿家要请新女婿吃粥；凤翔一带则是用黄米和八种豆子，加上油盐做一顿腊八焖饭；铜川地区的农村，在这天还流传着为幼男幼女剃头理发的习惯。凡此种种，自有不同情趣。
腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。 (中国春节网)

腊八粥各地食俗

农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。

相传，在古印度北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。

宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有裨益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。(福建热线)

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

翡翠碧玉腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。

腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。

腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的。
农历十二月八日，是中国的腊八节。在中国的农村，这天还有许多农民保留喝“腊八粥”的风俗习惯。（农历十二月又称腊月：因为当时冰天雪地，农民们不能出门耕种，只能在家里做腊肉、腊肠等食物）。

原来“腊八粥”不是普通的粥，它的背后还有一个故事……

从前，有这么一家人，老两口和小两口过着快乐的日子。老两口非常疼爱小两口，什么活也不让小两口做，因为怕他们累坏身体。因此，小两口整天饭来张口、衣来伸手，什么事也不会做。

后来，老两口去世了。小两口因为不会工作，结果坐吃山空，把家里的粮食吃光了，最后连房子也卖了，只剩下了半间烂草棚。冬天来了，小两口连冻带饿，躲在草棚里发抖。到了腊月初八这一天，他们实在饿得受不住了，就从草棚的角落扫出一点杂粮来，熬了一点稀粥来充饥。当他们熬好粥正要吃的时候，忽然一阵大风吹来，把草棚吹倒了，小两口就被压死了。

人们知道这件事，为了让孩子们记住这个教训，在腊月初八这一天，用各种杂粮合在一起熬一锅粥，边吃边说这个故事。

陕菜展示--长安文化篇(图)

Mon, 24 December 2007 15:13:14 +0800

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Sat, 22 December 2007 09:04:04 +0800

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陕菜展示--动物篇(图)

Thu, 20 December 2007 13:39:59 +0800

舞狮献瑞

陕菜品牌创新工程专题>>

风味羊腱

秦牛踏海

蛟龙出芙蓉

茶山飞燕

鹏程万里

翠鸟鹅掌筋

松树桂鱼

金丝灌汤牛肉

锅巴鸡柳

秘制秦川牛排

麒麟牛尾

茶山飞燕

荷塘鸣蛙

神龙迎奥运

龙腾鱼跃

蟹味菊花豆腐

孔雀泰汁凤尾虾

金鱼戏莲

神禾龙鱼

菊花春卷

炎帝凤椒鱼

祥和煨鱿鱼丝

陕菜--雕刻人物篇(图)

Wed, 19 December 2007 14:34:57 +0800

陕西厨神大赛专题>>>

活色生香美味陕菜--陕菜大赛作品展示

Mon, 10 December 2007 16:26:01 +0800

陕菜是中华餐饮文化的一朵绚丽奇葩。陕菜历经几千年历史文化积淀，形成了一套独有的风味特色和烹饪制作工艺，在中华餐饮文化史上具有不可替代的地位。陕西省“首届陕菜品牌创新暨陕菜品牌展示”活动参赛作品均是陕西风味并受市场欢迎的菜品，既有传统菜、仿古菜，又有现代创新菜。美味与营养相结合，安全与绿色相辉映，是参赛作品共同的特点。以下均是实拍陕菜大赛菜品，请君欣赏！

素鲍针笋炝鸭丝

灞河古渡

茶山飞燕

萝卜丝狮子头

风味羊健

雀巢臊子小排

金盏秘制葫芦

包米龙虾球

龙眼葫芦肉

深山菜豆腐

饭庄葫芦鸽

金盏洋参扣裙边

陕菜品牌创新工程专题>>>

陕菜烹饪大赛暨展示活动将于12月8日举办

Fri, 07 December 2007 14:32:03 +0800

笔者从陕西省商务厅了解到，陕西省将于12月8日在西安商贸旅游学院举办“首届陕菜品牌创新烹饪大赛暨陕菜品牌展示”活动，评选出陕菜金牌宴席和陕菜金厨。

“首届陕菜品牌创新烹饪大赛暨陕菜品牌展示”活动，由陕西省商务厅、省劳动和社会保障厅、省总工会、省旅游局主办；省烹饪餐饮行业协会承办；西安商贸旅游学院、西安饮食股份有限公司协办。这是今年“陕菜品牌创新工程”的一项重要工作，又是2007年陕西省职工技能大赛的一项主要竞赛项目。

大赛分团体(含清真)赛和个人赛两个大类。个人赛(不含清真)设热菜、凉菜、面点等项目。按照大赛参与办法，参赛作品必须是具有陕西风味并受市场欢迎的陕菜菜点，既可是经典传统、仿古陕菜，又可是现代创新、方便陕菜。参赛作品要求美味与营养相结合，安全与绿色相辉映，紧密贴近市场，实用并易于推广。

本届陕菜品牌展示内容包括：“首届陕菜品牌创新大赛”团体赛宴席菜点；个人赛热菜、凉菜、面点优秀作品展示和工业化生产、高温灭菌、常温储存、包装精美，受市场欢迎的优秀餐饮食品。如月饼、绿豆糕、粽子、元宵等传统节日食品；方便陕菜——蒸碗系列；方便陕西小吃——柿子饼、羊肉泡馍、油茶等；陕西特色小食品——红枣、核桃、花生、廖花糖、石子馍、炕炕馍等品种展示。

据悉，展示时间与大赛同步，展示五天。详情请查看"陕菜品牌创新工程"专题：http://zhuanti.folkw.com/sndish

民俗部落

[我的中国年•村庄街道]候官寨迎春社火•牛老爷

疑问：农民画能申报非物质文化遗产吗？

春节愉快，向各位博友拜年！

腊八

陕菜展示--长安文化篇(图)

今天

陕菜展示--动物篇(图)

陕菜--雕刻人物篇(图)

活色生香 美味陕菜--陕菜大赛作品展示

陕菜烹饪大赛暨展示活动将于12月8日举办

活色生香美味陕菜--陕菜大赛作品展示